材料（４人分）キヌアカップ２、エビ、アサリ、イカ適量、プチトマト８個、タマネギ１／２個、 ニンニク４カケ、唐辛子１本、塩、コショウ少々、水カップ３、サフラン少々、白ワインカップ１、 オリーブ油カップ１／４、レモン１個、カラーピーマン適量
作り方�@キヌアを洗いザルにあげ、水を切っておく。�A水にサフランを浸し色を出す。�Bイカは適当な 大きさに切り分ける。�Cタマネギ、ニンニク、唐辛子はみじん切りにする。�D鍋にオリーブ油を熱して エビ、アサリ、イカを炒め、さっと火が通ったら鍋から取り出す。�E次に�Cの材料に塩、コショウを加え 中火で炒める。タマネギが透き通ってきたらキヌア、白ワイン、�Aの水を加え蓋をする。�F時々かき混ぜ 、１０分位して水分が少なくなったらプチトマト、アサリ、イカ、エビを並べ再び蓋をして５分程 弱火にかける。�Gクシ切りにしたレモン、カラーピーマンを飾り、鍋ごと食卓へ。レモンを絞って お召し上がりください。

材料卵豆腐２個、キヌア（茹で済）カップ１、オクラ２本、だし汁カップ２、ミョウガ適量、 薄口しょう油少々
作り方�@オクラを小口切りにする。�Aだし汁を鍋で温め、キヌアを加え５分位煮て、薄口しょう油で味を 整える。オクラを加え、さっと火を通す。�B卵豆腐を器に盛り、�Aをたっぷりと上からかけ、刻んだミョウガを飾る。

材料キヌア（茹で済）カップ２、ジャガイモ大２、ひき肉（牛でも豚でも可）１００ｇ、 玉ねぎ１／２個、コショウ少々、揚げ油適量<衣の材料>キヌア（茹で済）カップ１、小麦粉適量、卵１個
作り方�@ジャガイモを洗ってから茹でる。�A玉ねぎをみじん切りにしフライパンで炒め、ひき肉を加えてさらに炒め、塩、コショウで 味を整える。�B茹でたジャガイモの皮をむき、熱い内にボールに入れてつぶす。その上にキヌアと�Aを加えよく混ぜ合わす。�C�Bを８等分し形をつくり、小麦粉、溶き卵、キヌアの順で 衣をつけ１７０°Ｃの油でキツネ色になるまで揚げる。�Dお好みのソースをかけて頂く。
※衣はしっかりとつけてください。

材料無塩バター１２０ｇ、薄力粉１７０ｇ、ベーキングパウダー小さじ１／２、 グラニュー糖７０ｇ、溶き卵大さじ２、キヌアカップ１
作り方�@キヌアをフライパンで淡いキツネ色になるまで煎る。�Aバターを室温に戻し泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えさらに煎る。 �B�Aに溶き卵を２〜３回に分けて加えよく混ぜる。さらに�@のキヌアを加え混ぜ合わす。�C薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、�Bにゴムベラを使ってさっくりと切るように混ぜる。 ラップに包み１時間位休ませる。�D好みの形に型取り、１７０°Ｃに温めたオーブンで１５〜２０分位焼く。（焼き時間は厚さ、大きさにより加減する）